Lo chef di Cicciano che ha inventato la pizza…di pasta, la creazione di Maurizio De Riggi è già cult

Maurizio De Riggi

Maurizio De Riggi

CICCIANO- Lo chef ciccianese Maurizio De Riggi è l’autore di una originale creazione culinaria che si è meritata la recensione della rivista itchef del “gruppo virtuale cuochi italiani”. A meritare l’attenzione degli esperti gastronomi è una sua invenzione: la pizza fatta con la pasta…della pasta.

Si chiama “Markerita” , nome che richiama quello del suo ristorante “Markus” ed ha come peculiartià il fatto di essere fatta con la pasta a mano che si usa, ad esempio, per preparare le lasagne. La piazza “Markerita” al tatto ed al gusto è identica a quella tradizionale, e invece è frutto dell’inventiva e della maestria in cucina del giovanissimo chef di Cicciano. A chi gli ha chiesto che differenza ci sia tra la sua e la pizza margherita, Maurizio De Riggi ha risposto: “E’ una pizza che non può essere fatta da un pizzaiolo, è una pizza da chef”.

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