CICCIANO (Nello Lauro) – Ci sono sapori che raccontano una storia. E poi ci sono creazioni capaci di trasformare quella storia in un’esperienza da gustare. È il caso de “La Ciccianese”, il nuovo dolce firmato dal maestro pasticciere Guglielmo Cavezza, nato dall’incontro tra alta pasticceria contemporanea e memoria storica nel cuore di Cicciano. Un progetto che affonda le radici nella tradizione e prende forma grazie alla sinergia con Giovanna Nucci, anima e custode dello storico Palazzo Nucci. È proprio qui, tra giardini che custodiscono agrumi secolari, che nasce l’ispirazione per un dolce pensato come tributo autentico al territorio: un luogo dove il tempo sembra rallentare, dove ogni albero racconta una storia di famiglia, biodiversità e cura tramandata. “La Ciccianese” è molto più di una creazione gastronomica: è un racconto sensoriale. La base è una pastafrolla friabile che accoglie una crema leggera alla ricotta di pecora, impreziosita dalle note fresche e profumate di arancia, limone e mandarino raccolti direttamente dagli alberi storici del palazzo. Un equilibrio raffinato tra dolcezza e freschezza, capace di evocare i profumi della terra e il calore delle tradizioni. “Volevo raccontare con un dolce il mio territorio, le mie radici”, spiega Cavezza, campione del mondo del babà 2025 e fondatore della Pasticceria Mommy. La sua filosofia è chiara: innovare senza mai perdere il legame con i sapori autentici. E questo legame si riflette anche nell’estetica. Il packaging de “La Ciccianese” richiama le antiche riggiole napoletane custodite all’interno di Palazzo Nucci, trasformando il dolce in un vero e proprio oggetto d’arte. Un dettaglio che unisce gusto e bellezza, passato e presente, tradizione e contemporaneità. “La Ciccianese” è una produzione limitata, pensata come gesto d’amore verso Cicciano e come manifesto di una pasticceria che valorizza il territorio. È un ponte tra generazioni, un invito a riscoprire il valore delle materie prime locali, a credere che l’evoluzione gastronomica possa nascere dalla terra, dalla memoria, dalla comunità.
In un’epoca in cui tutto corre veloce, questo dolce rappresenta una pausa. Un ritorno all’essenziale. Il simbolo di una Cicciano che non dimentica le proprie radici, ma le trasforma in futuro. Un racconto da assaporare, un’identità da custodire.
